Zo aangespoeld: een overheerlijk recept voor pasta met vongole

Leestijd 2 minuten • 19 augustus 2026, 12:00

Receptschrijver, stylist en fotograaf Floor van Dinteren, culinair en creatief brein achter Floorabella, brengt recepten tot leven. In elke editie van vtwonen Landelijk deelt ze haar kijk op de landelijke way of living én een recept.

Lees verder onder de advertentie

Hier aan de kust

Als je mij naar mijn lievelingseten vraagt, is dat iets ziltigs met ingrediënten uit de zee. Een dampende pan mosselen, op smaak gebracht met fijngehakte peterselie, knoflook, sjalotjes, een scheutje witte wijn en dikke room, vergezeld door een houtgelagerde Chardonnay. Of wat dacht je van een schaal kraakverse oesters met een bruisend glas champagne? Ik eet ze het liefst plain, met een klein beetje grofgemalen peper en vers citroensap. Maar ook de versie met wat druppels goede sojasaus en een theelepeltje kaviaar is om je vingers bij af te likken. De beleving is helemaal compleet als je een oester - zo vanuit zee - opent, je mond in laat glijden en daarna een scheutje calvados of champagne uit de net leeggeslurpte schelp drinkt.

“Kraakverse oesters, octopus, vongole: je kunt me ervoor wakker maken”

Een mooie vis van de barbecue, gevuld met schijfjes sinaasappel, citroen en verse dille, is ook een topper. En vergeet gestoomde scheermessen met zelfgemaakte dragonboter en ingelegde rode ui niet, of een gegrilde poot van de octopus, nog nasissend van de bbq. Je kunt me hier allemaal voor wakker maken. Helemaal als je het kunt oppeuzelen op een groot picknickkleed, met je voeten in het zand en het ruisen van de zee op de achtergrond. Thuis denken we die zee er gewoon even bij en genieten we aan een lange tafel vol vrienden en familie van al het lekkers dat de zee ons te bieden heeft. Vooral van dit overheerlijke gerecht van pasta met vongole. Geniet ervan!

Liefs,
Floor

Lees verder onder de advertentie

Pasta met vongole vtwonen Landelijk 08-2026 | styling & fotografie Floor van Dinteren — Pasta met vongolevtwonen Landelijk 08-2026 | styling & fotografie Floor van Dinteren

Dit heb je nodig voor pasta met vongole:

500 g spaghetti
1 kg vongole
flinke scheut olijfolie
1 bol knoflook
200 ml witte wijn
1/2 bosje verse peterselie
1/2 bosje verse dragon
zest en sap van 1 citroen
grofgemalen peper en zeezout

Zo maak je het

1.
Zet een grote pan met water en een snuf zout op het vuur. Kook de spaghetti gaar. Giet af en laat uitlekken.
2.
Spoel de vongoleschelpen twee keer in water. Vongole bevat vaak strandzand, dus het is verstandig ze goed te spoelen.
3.
Verwarm de olijfolie in een pan, pers de teentjes knoflook boven de olie uit. Voeg de vongole toe en bak deze twee minuten aan. Schenk dan de witte wijn erbij en doe de deksel op de pan. Laat het stoven tot de schelpjes open zijn.
4.
Snijd de peterselie en dragon fijn en rasp de schil van de citroen.
5.
Voeg de spaghetti, citroenzest en kruiden toe aan de vongole en besprenkel met het sap van de citroen. Schep om en breng op smaak met grof gemalen peper en zeezout.