De keuken, het hart van mijn huis
‘Stiekem vind ik het altijd leuk om een kijkje te nemen in iemands keuken. Ik denk dat je daaraan goed kunt zien wat voor karakter deze persoon heeft. Is het een rommelkont met overal wiezewasjes op het werkblad of iemand die van orde houdt? Is het iemand die goed gaat op de eenvoud van het leven of die zich graag omringt met de nieuwste keukengadgets? Ik heb me bij het ontwerpen van mijn keuken laten inspireren door - je raadt het al - Frankrijk. In de keukens van eeuwenoude chateaus keek ik mijn ogen uit. De mooiste koperen pannen aan de muur. Een oud houten hakblok met versgebakken broden uit de houtoven erop. Strengen knoflook en bossen kruiden en tarwe, die te drogen hangen aan het plafond. Een ketel boven een knapperend houtvuur. En een lange houten tafel waaraan genoten wordt van de lekkerste gerechten.
“In de keukens van eeuwenoude chateaus keek ik mijn ogen uit”
Floorabella
In lijn daarmee heb ik een gouden keukentip: ga eens eten bij La Tupina in Bordeaux. Daar hebben ze een metershoge haard en wordt alles gekookt op haardvuur. In gietijzeren potten met eendenvet bakken ze knapperige frietjes. Je kiest zelf je vlees uit de rijpingskast, dat voor je bereid wordt op een vuur van oude wijnstokken. Na dit bezoek mochten een houtfornuis en een houtoven dan ook niet ontbreken in mijn keuken. Ik ben er tot de dag van vandaag superblij mee. Want zeg nou zelf, eten van een houtvuur smaakt echt lekkerder. Bij deze een recept van knapperige crostini met gedroogde rozemarijn uit de tuin.’
Liefs,
Floor
Dit heb je nodig
1 Franse baguette
8 el olijfolie
4 takjes rozemarijn
2 teentjes knoflook
grof gemalen peper en zeezout
Zo maak je het
- 1.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2.
Snijd de baguette op een houten snijplank met een broodmes in dunne plakken.
- 3.
Halveer de teentjes knoflook. Wrijf ieder plakje brood in met knoflook.
- 4.
Verdeel de plakjes brood over de bakplaat en bedruppel met de olijfolie.
- 5.
Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en doe ze in een vijzel. Wrijf de naaldjes fijn en strooi ze over de plakjes brood.
- 6.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de crostini in 8 minuten goudbruin en knapperig.
- 7.
Breng op smaak met grofgemalen peper en zeezout en serveer.
Tip
Heerlijk bij een mooi stuk gerijpte kaas, zoals stilton, gedroogde vijgen en stukjes stoofpeer.
PS: Dit is het perfecte seizoen om de rozemarijn en salie te snoeien en te laten drogen in kleine kruidenbundeltjes in de keuken.
/4ff0eca4c8264a9eaaa7028b6916e778/image.jpg)
/b7ed406df4bd4f27ba512aeb9f28a363/image.jpg)
/bbe06a219d184bebbc07e07f62fad882/image.jpg)
/232e2d93abc741a0b480c876d60861fb/image.jpg)
/8b887070eb12415bbfab5e11dcf16781/image.jpg)
/9ce7d92332304e3aaeab9be8ac7e4a6e/image.jpg)
