Puur natuur
De natuur is de stille muze van dit boek. De auteurs brengen graag tijd buiten door, op het platteland. Het liefst eten ze wat ze op de velden zien groeien. Al even naturel dekken ze de tafel, met zelfgeplukte veldbloemen en varens als versiering. Meer hoeft het niet te zijn.
“Je mag niet merken dat onze gerechten glutenvrij zijn. Ze moeten vooral heerlijk smaken en mooi ogen”
“We genieten van dromerige scènes creëren, de foto’s verbeelden een fantasie”
Prachtige pavlova
Een van de favorieten met gepocheerde rabarber en granaatappel-bietensiroop.
Dit heb je nodig voor 8 personen
Voor de meringue:
5 eiwitten
1 snuf zout
250 g kristalsuiker
1 snuf vanille
Voor de gepocheerde rabarber:
400 g geschilde rabarber
300 ml sap van 1 granaatappel en 1 rode biet
100 g suiker
1 tot 2 tl maizena
Voor de topping:
300 g (opklopbare kokos)room
1 snuf vanille
100 g verse frambozen
20 g gehakte pistachenoten
vlierbloesems of muntblaadjes ter garnering
Shop de mooiste taartplateaus
/2656a29cb9fe4e21ac38de9f2ffc86b1/image.png)
/a464941b3e384298883e83a90776cf0f/image.jpg)
/b74670a3f45e416bbb2ab073ea121f29/image.jpg)
/911a10e2082d4f168ca22e3e0de6498c/image.jpg)
/1b851e65d895411ca7476e659f041a9b/image.jpg)
/d248b985f625420aa0a4ec9930f150e5/image.jpg)
Zo maak je de pavlova
- 1.
Verwarm de oven voor op 120°C. Bestrijk de bodem van een bakplaat met boter en druk een vel bakpapier op de plaat zodat het plakt. Teken hierop een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm.
- 2.
Klop de eiwitten met het zout met een mixer tot ze halfstijf zijn, voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen tot het mengsel een stevige meringue vormt. Je mag de suikerkorrels niet meer voelen tussen je vingers. Spatel er de vanille doorheen.
- 3.
Verdeel ongeveer tweederde van de meringue op het bakpapier, binnen de cirkel. Vul een spuitzak met de rest van de meringue en gebruik een stervormige spuitmond om de randen van de cirkel te versieren. Bak de pavlova 90 minuten. Zet de oven uit en zet de deur op een kier. Laat de pavlova in de oven afkoelen.
- 4.
Snijd de rabarber in lange stukken. Kook het sap van de granaatappel en de biet met de suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de rabarber toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot deze beetgaar is. Laat daarna de rabarber nog 1 uur in het sap trekken. Giet af en vang het sap op.
- 5.
Meng 3-4 el van het sap met de maizena, roer dit weer door het sap en breng aan de kook. Roer de uitgelekte rabarber ook weer door het sapmengsel.
- 6.
Klop de room met de vanille stijf en verdeel dit over de afgekoelde pavlova. Schik de stukken rabarber over de room en giet er extra granaatappel-bietensiroop overheen. Besprenkel met frambozen, stukjes pistache en vlierbloesem of andere garnering. Giet de siroop in een kannetje en serveer bij de pavlova.
Zomerpizza boordevol groenten
Tijdens een zomer in Zweden bedachten ze deze pizza, zo hartig dat niemand de kaas zal missen.
Dit heb je nodig voor 4 personen
Voor de bodem:
1½– 2 zoete aardappelen
¾ kop + 200 ml kokosmelk
250 g glutenvrij meelmengsel, bij voorkeur een voor gistdeeg
1 zakje actieve droge gist
1 snuf zout
1 tl pizzakruidenmix
1 snuf gemalen komijn
1 el olijfolie
1 el plantaardige olie
Voor de pesto:
80 g spinazie
30 g pompoenpitten
3 el en 2 tl olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
1 snuf zout
Voor de topping:
2 wortelen
4-5 champignons
2-3 kleine rode uien
1 venkelknol
8-10 kerstomaten
olijven, optioneel
1 el plantaardige olie
Voor de afwerking:
1 el pompoenpitten
Zeezout
Peper
Verse tijm
1-2 citroenen
Zo maak je de pizza
- 1.
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil en snijd de zoete aardappels en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Pureer de gebakken zoete aardappel met de kokosmelk. Meng het meel, de actieve droge gist, het zout en de kruiden. Voeg de nog warme zoete aardappelpuree en olijfolie toe en kneed het deeg 2 minuten. Het deeg moet tamelijk plakkerig blijven.
- 2.
Neem een nieuwe mengkom (geen metalen), bestrijk de binnenkant met olie, dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg hierin 1½ uur rijzen. Bereid ondertussen de pesto: meng alle ingrediënten grondig in een blender.
- 3.
Stort het deeg, wanneer het gerezen is, op een met meel bestoven vel bakpapier. Bestuif ook de bovenkant van het deeg met meel, rol het uit tot een cirkel. Leg het pizzadeeg met het bakpapier op een bakplaat en laat het nog eens 30 tot 40 minuten rijzen. Verdeel dan de spinaziepesto erover.
- 4.
Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de uien in kwartjes, de tomaten in halven en de overige groenten in plakjes. Beleg de pizza eerst met de wortelen, dan de venkel, champignons, tomaten en uien. Voeg eventueel plakjes olijf toe. Bestrijk de champignons en uien met wat olie.
- 5.
Bak de pizza ongeveer 30 minuten en bestrooi naar smaak met pompoenpitten, zeezout, peper en verse tijm. Serveer met partjes citroen.
“Omdat er nog geen pompoenen waren, bedachten we deze variant met zoete aardappel”
Mooi plaatje
Dit kookboek gaat over meer dan lekker eten. De beelden tonen hoe je een maaltijd verandert in een ceremonie. Gebruik je mooiste servies en linnen en zet verse bloemen op tafel. Of je nu alleen bent of met gasten aan tafel zit, zulke details eren het moment en het eten op je bord.
Smakelijk door het jaar
Glutenvrij, vegetarisch en gezond koken: dat is het credo van Laura Muthesius en Nora Eisermann, de Berlijnse foodies (maar ook fotograaf en stylist) achter de blog Our Food Stories. Hun eerste kookboek staat vol prachtige beelden die inspireren tot sfeervolle tafelstyling. Voor elk seizoen bedachten ze de lekkerste recepten met ingrediënten die dan voorhanden zijn. Dit boek prikkelt de creativiteit van zowel beginners als thuiskoks. € 35,-. • gestalten.com
Dit heerlijke kookboek winnen?
Smaakt dit je naar meer? Goed nieuws: we geven twee exemplaren van A Year with Our Food Stories cadeau! Vul het winformulier in en wie weet ben jij de gelukkige. Deelnemen kan van donderdag 17 september tot en met woensdag 15 oktober 2026. De winnaars krijgen persoonlijk bericht. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.
