Het hele jaar door genieten
Martijn en Judith wonen met hun twee dochters op een woonboerderij in een landelijke omgeving, waar samenzijn en genieten van de tuin centraal staan. Ze lunchen dan ook graag buiten met het gezin. In de moestuin verbouwen ze kruiden, die Martijn graag gebruikt in de keuken. Deze kleurrijke maaltijdsalade is een van zijn succesgerechten, het hele jaar door. Dankzij de heater en de vuurschaal kan het gezin zelfs in hartje winter onder de overkapping genieten van een barbecue met deze overheerlijke maaltijdsalade.
Dit heb je nodig voor een maaltijdsalade met kip
Voor de kip:
• 8 kippendijen
• 2 tl korianderpoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl gerookte paprikapoeder
• 2 tl uienpoeder
• 2 el sweet chili sauce
• 1 el sojasaus
• 1 el zonnebloemolie
• peper en zout naar smaak.
Voor de salade:
• 1 rijpe mango
• 1 onrijpe mango
• 2 bosuitjes
• 1 kleine rode ui
• 2 stronkjes little gem
• 1 bosje koriander
• 1/2 komkommer
• 4 honing-tomaatjes
• handvol taugé (geblancheerd).
Voor de dressing:
• sap van 1 limoen
• 2 el sweet chili sauce
• 1 rode peper zonder zaadlijst, fijngesneden
• 1 el sojasaus
• 1 el zonnebloemolie
• paar blaadjes fijngesneden koriander
Zo maak je het
- 1.
Mix de kippendijen met de ingrediënten en laat minimaal 2 uur marineren.
- 2.
Snijd alle ingrediënten voor de salade en mix alle ingrediënten voor de dressing.
- 3.
Grill de kippendijen tot ze gaar zijn. Laat ze 5 minuten rusten.
- 4.
Meng de salade met de dressing.
- 5.
Snijd de gare kippendijen in repen en leg ze op de salade.
LEES OOK
Moestuinsoep uit eigen tuin: Floor van Dinteren laat zien hoe je ‘m maakt
