Proef de herfst: Floorabella’s recept voor vijgenquiche met parmaham
Receptschrijfster, stylist en fotograaf Floor van Dinteren, culinair en creatief brein achter Floorabella, brengt recepten tot leven. Ze woont met Maurice en hun kinderen Rose Marijne, Olivia, Jasmijne en Oliver in een huis in het bos. In elke editie van vtwonen Landelijk deelt ze haar kijk op de landelijke way of living én een recept.
Koken zoals je woont en leeft
Zoals er in de wereld van het wonen veel verschillende stijlen zijn, zijn er in de keuken net zo veel uiteenlopende stijlen te vinden. De één kookt het liefst alles veganistisch, de ander verdiept zich in barbecuetechnieken. De ander klopt thuis een kopje groene matcha en weer een ander loopt de hipste restaurants af om nieuwe smaken te proeven. Momenteel is de klassieke Ayurvedische keuken weer in opkomst en verschillende topkoks koken bij de boer in het weiland voor de ultieme smaak- en eetbeleving. Stuk voor stuk sluiten die stijlen aan bij ideeën over wat het leven mooi maakt.
“Ik volg geen trends, alleen de seizoenen; dit is Comfortfood met een hoofdletter C”
Bij mij op de feestelijk gedekte tafel, en in mijn kookboeken, zie je terug wat je in mijn huis ook ziet. Geen kooktrends, geen vastomlijnde woonstijl, maar puurheid, eenvoud en warmte. Geen liflafjes die met een pincet worden gedecoreerd, maar echte, eerlijke, hartverwarmende gerechten, met pure ingrediënten en soms een spannende smaakcombinatie. Comfortfood met een hoofdletter C, dat past bij de comfortabele sfeer in huis. Alles gepresenteerd op linnen en servies gemaakt door ambachtslieden, creatievelingen en kunstenaars. Ik volg geen trends, alleen de seizoenen. Bij deze een overheerlijk en puur herfstrecept, waar je van binnen warm van wordt.
Bon appétit!
Liefs,
Floor
Vijgenquiche met parmaham en noten
Dit heb je nodig
4 plakken roomboterbladerdeeg
1 camembert
250 ml room
8 losgeklopte eieren
grof gemalen peper en zeezout
200 g parmaham
16 gedroogde vijgen
Handvol pecannoten
Pijnboompitten
tl herbes de Provence
1 takje verse salie
Zo maak je het
- 1.
Bestuif het werkvlak met bloem en rol het bladerdeeg uit tot een grote lap die mooi in de ovenschaal past.
- 2.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Leg het bladerdeeg in de ovenschaal, zodanig dat het deeg nog een stukje boven de randen uitsteekt.
- 3.
Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- 4.
Verkruimel de kaas over het bladerdeeg. Drapeer dan de plakken parmaham over de kaas.
- 5.
Klop de eieren luchtig, samen met de room en een snufje zout en peper. Giet het roommengsel over de verkruimelde kaas. Snijd de vijgen in plakken en verdeel die over de ham.
- 6.
Vouw de randen bladerdeeg een beetje naar binnen en sprenkel wat herbes de Provence, de pijnboompitten, de pecannoten en de salieblaadjes over de hartige taart heen.
- 7.
Bak de quiche in 40 minuten goudbruin en knapperig.
- 8.
Haal de quiche uit de oven en serveer hem warm, in punten bij de borrel met een favoriete rode wijn.
Tip
Bij deze taart kun je goed een stoofpeer serveren, samen met een kannetje honing.
LEES OOK
Floorabella’s recept voor knapperige crostini met knoflook en rozemarijn
