Moestuinsoep uit eigen tuin: Floor van Dinteren laat zien hoe je ‘m maakt

Moestuinsoep van cavolo nero uit eigen tuin — vtwonen Landelijk 03-2026 | fotograaf Floor van Dinteren

Leestijd 3 minuten • 18 maart 2026, 12:00

Receptschrijfster, stylist en fotograaf Floor van Dinteren, culinair en creatief brein achter Floorabella, brengt recepten tot leven. In elke editie van vtwonen Landelijk deelt ze haar kijk op de landelijke way of living én een recept.

Lees verder onder de advertentie

Het leven van Floor

Receptschrijfster, stylist en fotograaf Floor van Dinteren, culinair en creatief brein achter Floorabella, brengt recepten tot leven. Ze woont met Maurice en hun kinderen Rose Marijne, Olivia, Jasmijne en Oliver in een huisje in het bos. In elke editie van vtwonen Landelijk deelt ze haar kijk op de landelijke way of living én een recept.

Floor van Dinteren vtwonen Landelijk 03-2026 | fotograaf Floor van Dinteren — vtwonen Landelijk 03-2026 | fotograaf Floor van Dinteren

Voorjaarsplan

Ieder jaar doe ik het opnieuw. Al vroeg in het voorjaar duik ik mijn tuin in, met mijn schetsboek. Ik zoek een plek onder de oude appelboom waar de bloesem in begint te groeien en ik ga aan de slag met mijn nieuwe moestuinplan. Hierbij zorg ik voor wisselteelt, zodat de grond niet uitgeput raakt, en bedenk ik welke groente dit jaar rijkelijk op onze mooi gedekte tafel aanwezig zal zijn. De stukjes grond bewerk ik en verrijk ik met mijn zelfgemaakte compost. Dan duik ik mijn houten kist in voor zakjes met verzamelde en gedroogde zaadjes van het afgelopen moestuinjaar. Ik kijk welke zaadjes direct de volle grond in mogen en leg de zakjes apart van de zaden die in de tuinkas in aardewerken potjes voorgezaaid gaan worden in rijke tuinaarde. Van houten takjes maak ik mooie naamkaartjes en van snoeihout bouw ik klimpalen waar de bonen tegenop kunnen klimmen. De kas zet ik vol met potten ingezaaide sla, raapstelen en spinazie. Deze bladgroente zijn ontzettend dankbaar en zaai je in van het vroege voorjaar tot en met het eind van de zomer. Op dit moment zijn deze voorbereidingen in volle gang én kook ik nog dankbaar met al het lekkers dat ik in het najaar nog in de tuin gezaaid heb, zoals deze overheerlijke moestuinsoep van cavolo nero. Maak mooie plannen!
Liefs, Floor

“Nu kook ik dankbaar met al het lekkers dat ik in het najaar nog in de tuin gezaaid heb”

Dit heb je nodig

500 gram witte bonen
2 blaadjes laurier
grof gemalen peper en zeezout
1 flinke klont roomboter
2 teentjes knoflook
4 sjalotten in ringen
2 preien in ringen
4 aardappels in blokjes
6 takjes verse tijm
200 milliliter volle witte wijn
2 liter kippenbouillon
bosje cavolo nero (8 tot 12 stengels)
stuk Parmezaanse kaas

Lees verder onder de advertentie

Cavolo nero vtwonen Landelijk 03-2026 | fotograaf Floor van Dinteren — vtwonen Landelijk 03-2026 | fotograaf Floor van Dinteren

Zo maak je het

1.
Zet een grote pan op het vuur en smelt hierin de boter. Snijd de knoflook fijn en fruit deze in de boter. Snijd de prei, cavolo nero en de sjalotten in ringen en voeg deze toe. Ris de tijmblaadjes van de takjes en voeg deze toe samen met de wijn. Breng op smaak met grof gemalen peper en zeezout. Laat het koolmengsel vijf minuten stoven in de wijn.
2.
Schenk de bouillon in de pan. Voeg de aardappelblokjes en laurier toe en kook alles in dertig minuten gaar. Een smaakmaker in deze soep is Parmezaanse kaas; voeg toe tijdens het koken van de aardappeltjes.