Ate and left no crumbs: hét recept voor een hartverwarmende stoofperen-crumble

Winteroogst

In deze tijd van het jaar vullen diverse kisten mijn houten schuur. Van die mooie verweerde kisten met gaasbodems, vol met uien en knoflook die we in de afgelopen maanden hebben geoogst en noten, appels en peren die we hebben geraapt. De wind en gaasbodem zorgen ervoor dat de oogst goed blijft en we het hele seizoen nog van al het lekkers uit de tuin kunnen nagenieten. Het meeste eten we uit de hand of verwerken we in marmelade en jam. Omdat we de stoofperen niet uit de hand kunnen eten, verwerk ik deze in verschillende gerechten.

Pompoensoep met stoofpeer en kaneel is een heerlijke combinatie, maar ook focaccia met blauwe kaas en stoofpeertjes siert vaak onze tafel, als het buiten guur en koud is. Toch blijft de crumble met stoofpeer onze favoriet. Vooral als je wat bitterkoekjes door de vulling verkruimelt. Of we nu ontbijten in bed, lunchen bij het haardvuur, picknicken na een wandeling in het veld of aanschuiven aan een feestelijk gedekte tafel. Een warme crumble uit de oven is altijd een succes. Eet hem met een flinke dot mascarpone, waar je wat vanillezaadjes en een klein scheutje amaretto doorheen hebt geroerd.

Liefs,
Floor

Zo maak je het

1. 1.

   Schil de stoofperen en snijd ze in blokjes. Verdeel deze over de bodem van een ovenschaal. Strooi de kaneel en de rietsuiker eroverheen. Verkruimel de bitterkoekjes en schep ze door de peren. Sprenkel er als laatste de amaretto over.

2. 2.

   Verwarm de oven voor op 175 °C.

3. 3.

   Maak een kruimeldeeg door het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en roomboter kort te kneden.

4. 4.

   Verkruimel het deeg over het fruit. Schuif de schaal in de oven en bak de crumble in 45 minuten goudbruin en knapperig.

5. 5.

   Serveer eventueel met slagroomijs of hangop.

LEES OOK
Als blikvanger of in de glühwein: dit recept voor gedroogd citrusfruit blijft goed hangen in de winter

Bron: vtwonen Landelijk 01-2026 | fotografie Floor van Dinteren