De ultieme herfstgids: ontdek de favoriete routes, adressen én pompoensoep van chef Corrien
Geen seizoen zo sfeervol als het najaar. Natte bladeren geuren in het bos, paddenstoelen duiken onverwacht op langs het pad en binnen wacht een kom romige pompoensoep. Ontdek Corriens favoriete herfstroutes en -adressen.
Corrien Flohil, chef vtwonen Landelijk
woont in Assendelft, samen met Marcel en zonen Mees en Sam.
‘De herfst is de tijd van gezellig weer bij elkaar op de bank kruipen en zin krijgen in pompoensoep. Tegelijkertijd is dit het seizoen om naar buiten te gaan, waar de natuur zich van haar mooiste kant laat zien. Denk aan een bospad vol gevallen bladeren. Ik kan het niet laten om een hand bladeren op te rapen en in de lucht te gooien. Die warme herfstkleuren zijn zo mooi bij elkaar. Paddenstoelen zie je overal verschijnen, ik blijf er maar foto’s van maken. Niets zo leuk als tijdens een herfstwandeling mooie vondsten verzamelen: een bakje kastanjes, een tak met bessen of een paar bijzondere bladeren. Zo haal je thuis de herfst van buiten naar binnen.’
4x mooie herfstwandelingen
Reuzegoed
Ga met het hele gezin naar het Kluisbos, het grootste bos van de Vlaamse Ardennen. Start bij parkeerplaats Kluisbos (knooppunt 7). Onderweg stuit je op woudreuzen Liedericq, l’Ermite of prins Salvaert de Dijon. De houten figuren verwijzen naar oude legenden uit de regio. • visitvlaamseardennen.be
Glinsterend water
O zo mooi is de Achterste Gatroute in de Leuvenumse Bossen. Jong en oud kan dit pad aan, want het is maar 2 kilometer lang en dankzij de halfverharde paden ook goed te doen met buggy’s en rollators. Volg de oranje pijlen en laat je betoveren door de kronkelende beek in het bos. • natuurmonumenten.nl
Buiten is het beter
Cultuur, geschiedenis en natuur komen samen op het Buitenplaatsenpad Leyduin in Vogelenzang. Je wandelt langs statige huizen met mooie tuinen en prachtige natuur. Kies een van de vier wandelingen of combineer ze. • landschapnoordholland.nl
Herfstsprookje
Ik ben altijd te vinden voor de combinatie van bos en kasteel. Achter Kasteel Keukenhof ligt een oud duinbos met dikke beuken, waar je de natuurroute Keukenhofbosch kunt wandelen (3,5 km). • zuidhollandslandschap.nl
“In de herfst laat de natuur zich van haar mooiste kant zien”
3x pad vol paddenstoelen
- 1.
In het bosgebied bij de Nieuwkoopse Plassen groeien in het najaar een heleboel paddenstoelen. De Paddenstoelenroute loopt door Lusthof de Haeck en is 3,3 kilometer lang. In bosgebied Malta spot je ook veel vinken, spechten en hazen. • natuurmonumenten.nl
- 2.
Trek je laarzen aan en ga naar Schelle voor de Walenhoek-wandeling. In dit gebied werden al meer dan vijfhonderd soorten paddenstoelen gespot of geroken. Steek je neus in de lucht: misschien vang je wel de geur op van de anijskurkzwam, de oranjebloesemzwam en de citroengele satijnzwam. • natuurpunt.be
- 3.
Volg in het paddenstoelenreservaat in het Voorsterbos bij Kraggenburg het Sporenpad. Dankzij de verschillende grondsoorten kun je er bijzonder veel paddenstoelen spotten, wel 800 van de 3500 soorten die in Nederland voorkomen. • natuurmonumenten.nl
3x pompoen oogsten
Keuzes, keuzes
Wat dertig jaar geleden begon als hobby, eindigde in de grootste pompoenboerderij van Nederland. Je vindt bij Pompoenboerderij de Jong in Ederveen pompoenen om te eten, maar ook kalebassen om je tuin en interieur te decoreren. Het aanbod is gevarieerd en groot. Kiezen wordt moeilijk, maar neem je tijd. Kinderen kunnen zich hier intussen vermaken in de speelhoek met schommels en een trampoline. • @de_pompoenenboerderij
Pompoennerd
De Pompoenwinkel in Geersdijk is nog zo’n heerlijke plek met pompoentuin en -winkel. In de tuin kun je tot eind oktober door de pompoenvelden en langs de opkweekkas wandelen. Infoborden geven meer uitleg. In de nieuwe kas is een fijne koffiehoek met lekkers. • depompoenwinkel.nl
Lieve griezel
Bij Pompoenhof in Wieze kun je op 28, 30 en 31 oktober, vlak voor Halloween, een pompoen kiezen en uithollen. Frédéric zorgt voor snijsets en sjablonen, geeft tips en een drankje. Vergeet niet je vooraf in te schrijven. • pompoenhof.be
“Niets zo lekker als stevige pompoensoep, helemaal als je de pompoen zelf bij de boer hebt gehaald”
Recept voor kruidige pompoensoep
De herfst is de tijd van binnen genieten van een knisperend houtvuur, met een warme kop soep op schoot. Dit is onze zondagse klassieker in de koude maanden.
Dit heb je nodig voor 4 à 6 personen
½ pompoen
2 pastinaken
4 uien
2 preien
1 blikje tomatenpuree
4 groentebouillonblokjes
1,5 à 2 liter water
kruiden naar smaak: peper, zout, paprikapoeder, extra groentebouillonpoeder (optioneel), salie, citroengras, gember, laurier, tijm, rozemarijn
garnering: pompoenpitjes, salie
Zo maak je de pompoensoep
- 1.
Schil de pompoen en de pastinaken en snijd ze in blokjes. Pel de uien en snipper ze grof. Snijd de prei in ringen en was die goed.
- 2.
Verwarm een scheutje olie of een klontje boter in een grote soeppan. Stoof de uien glazig. Voeg daarna de prei toe en laat die enkele minuten zacht meebakken. Voeg de pompoen en de pastinaak toe. Roer goed om en voeg vervolgens het blikje tomatenpuree toe. Laat dit kort meebakken. Giet het water erbij, voeg de groentebouillonblokjes toe en daarna ook de kruiden: een laurierblad, een tak tijm, wat rozemarijn, enkele blaadjes salie, een snuf paprikapoeder, wat geraspte gember en eventueel een stukje citroengras. Breng verder op smaak met peper en wat zout. Laat de soep ongeveer 30 minuten sudderen tot de pompoen en pastinaak gaar zijn.
- 3.
Verwijder het laurierblad en het citroengras en pureer de soep glad. Voeg extra water toe als de soep te dik is.
- 4.
Rooster de pompoenpitten kort in een pan. Bak enkele blaadjes salie krokant in olie of boter. Serveer de soep met de geroosterde pitten en krokante salieblaadjes.
