Op de kaart?
'Eten zonder fratsen: een goed stuk vlees hoeft geen bloementuin eromheen. De ingrediënten komen zoveel mogelijk van de lokale boeren.' Slapen? Piet Hein Eek tekende voor de verbouwing van de oude boerderij, inclusief vijf gastenkamers. Eenvoud en transparantie kenmerken deze plek; je kijkt hier zó tegen de oude gebinten aan en zit met je neus op de keuken. Sommige meubels ontwierp Piet Hein speciaal voor Omke Jan, zoals de stamtafel, gemaakt van planken uit een boom in Joure.'
Beleven?
'Je ziet hier de visser aanleggen om zijn vis te leveren en de tuinder binnenstappen met de groenten. Je kunt aanschuiven aan de gelagtafel en zien hoe de kok het vlees grilt op de houtskoolgrill. Mensen verbinden, dat is belangrijk voor ons. Boer en burger, lokalen en Randstedelingen, iedereen is hier welkom.'
Bron: vtwonen 07-2017
