Fundamental: eclectisch design in de voormalige kruidenierszaak van chef-kok en architect

Tafel, betonnen kaarsenstandaards en muurafwerking eigen ontwerp Bastiaan Kalmeyer. Houten kandelaar Kasper Boelens. Vintage Arabia- borden. Overig servies Merging Matter. Collier aan kaars Odd Matter. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Geschreven door: redactie Stijlvol Wonen

Leestijd 3 minuten • 29 november 2025, 06:00

In een voormalige kruidenierszaak experimenteren chef-kok Merel Charlotte Beelenkamp en architect Bastiaan Kalmeyer met design en gastronomie. Hun thuisbasis is tegelijkertijd een atelier, waar ze exclusieve diners hosten en de fundamentele dingen van het leven tastbaar maken.

Lees verder onder de advertentie

Even voorstellen

WIE Chef-kok Merel Charlotte Beelenkamp (36) en architect Bastiaan Kalmeyer (44)

WAT Ze combineren gastronomie, design en onderzoek onder de naam Fundamental. Ze organiseren diners in hun huis en op pop-uplocaties, geïnspireerd door lokale landschapszones zoals zee, rivier en bos. Gasten eten aan een tafel omringd door eigen ontwerpen en werk van bevriende makers en kunstenaars. Daarnaast heeft Bastiaan zijn eigen architectenbureau IWT.

WAAR In een oude kruidenierszaak uit begin 1900 in Rotterdam, die dient als thuisbasis én atelier.

ONLINE fundamental.restaurant, @fundamental.restaurant

Keuken van betonblokken, afgewerkt met een betonmix en groene zeep, kastenwand in Okoumé-hout. Krukken van hout, afgewerkt met een mix van zand, klei, kunsthars en kleurpigment. Gordijnen onbewerkt katoen. Alles eigen ontwerp. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Stoelen Lensvelt. Gordijnen onbewerkt katoen. Schenkkan Pasella. Koperen objecten voor amuses Audrey Large. Kandelaars links Frank Penders. Houten onderzetters en kommen Merging Matter. Servetten van kaasdoek eigen ontwerp. Plateaus verchroomd Odd Matter. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Jullie wonen en werken samen. Hoe is dat ontstaan?

Bastiaan: 'We leerden elkaar kennen in een kroeg in Rotterdam en zijn sindsdien nooit meer gestopt met praten. Merel studeerde nog en kwam net terug uit Buenos Aires, waar ze naast haar studie chef-kok en bedrijfsleider van een restaurant was.' Merel: 'Daar was ik meer mee bezig dan met studeren, waardoor ik tijdens het schrijven van mijn scriptie met mijn studie ben gestopt en ik mijn eigen restaurant Belén opende. Twee weken na de opening stapte Bas in. Ik stond in de keuken, hij werkte achter de schermen en in het restaurant.'

Lees verder onder de advertentie

Inmiddels hosten jullie diners thuis, in jullie atelier.

Merel: 'Belén begon als een kleine onder-de-radar buurtbistro, maar kreeg uiteindelijk veel recensenten over de vloer.' Bastiaan: 'We wilden onze missie scherp hebben en startten met het onderzoek naar landschappen en microseizoenen.' Merel: 'Tijdens corona verkochten we Belén, zodat we hier meer tijd voor kregen en Fundamental konden beginnen. Nu bepalen wij wanneer je kunt komen eten, bij ons thuis of oppop-uplocaties in binnen-en buitenland.'

Lamp Muller Van Severen voor Valerie Objects. Stoelen Lensvelt. Tafel eigen ontwerp Fundamental Objects. Muurafwerking eigen recept van stuc, klei en kalkverf. Gordijnen onbewerkt katoen. Schenkkan Pasella. Koperen objecten voor amuses Audrey Large. Kandelaars links Frank Penders. Servies Merging Matter. Servetten van kaasdoek eigen ontwerp. Plateaus verchroomd Odd Matter. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

“Net zoals in de keuken draait het in ons interieur om herkenbare eenvoud”

Dressoir Elvis Wesley. Kandelaars Kasper Boelens en eigen ontwerp Bastiaan Kalmeyer. Lamp van 3D-geprint metaal Odd Matter. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Lees verder onder de advertentie

Welke rol spelen architectuur en design in jullie woon-werkplek?

Bastiaan: 'Net zoals in de keuken draait het in ons interieur om herkenbare eenvoud. Als architect zit ik vaak achter mijn laptop, maar tijdens de verbouwing van ons atelier kon ik eindelijk weer met mijn handen werken. Ik experimenteerde met zand, klei en kalk voor de afwerking van muren en meubels. Het aanrecht maakte ik van betonblokken, afgewerkt met een betonmix en groene zeep - testjes die je bij klanten niet zomaar doet, maar wel bij jezelf. De meubels die hier ontstonden trokken aandacht van media en beurzen, zo groeide het uit tot ons sublabel Fundamental Objects.'

Dienblad Laurids Gallée. Keuken eigen ontwerp van Bastiaan Kalmeyer, Fundamental Objects. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Servieskast op maat, eigen ontwerp Bastiaan Kalmeyer. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Jullie ondernemen veel. Hoe komen jullie tot rust?

Bastiaan: 'Zoals je ziet hebben wij geen bank in huis. We praten vaak tot diep in de nacht, met een wijntje aan de bar. We lezen graag boeken en wandelen veel.' Merel: 'Tijdens die wandelingen doen we vaak ook onderzoek. Onlangs lanceerden we drie parfums, gebaseerd op landschappen waar we graag komen, zoals Oostvoorne. Geur is al langer onderdeel van onze diner-ervaring: eerst laat je de geur op je inwerken, daarna proef je het gerecht.'

Lees verder onder de advertentie

Lichtobject Frank Penders. Tafel Bastiaan Kalmeyer voor Fundamental Objects. Stoel Lensvelt. Metalen tableware Odd Matter. Overig servies Merging Matter. Kunstwerk aan de muur Pim Top. Schenkkan is laboratoriumglaswerk. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

“We leven in onze eigen bubbel, omringd door creatieve mensen”

Fauteuil Wassily upcycle, Bastiaan Kalmeyer. Lampen Siiri Oksanen. Beeld vintage. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Linker object eigen ontwerp Bastiaan Kalmeyer, rechter object Elvis Wesley. Het plafond in neogotische stijl is een experiment van Bastiaan Kalmeyer, piepschuim afgewerkt met een mix van zand, klei, lijm en pigment. stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska — stijlvol wonen 10-2025 | styling Tamara Botter | fotografie Kasia Gatkowska

Wat was voor jou als chef belangrijk in de keuken, Merel?

Merel: 'Ik wilde meerdere temperatuurverschillen in huis, zodat ik kan fermenteren en ingrediënten kan bewaren. Warmte stijgt, dus boven staan de fermentaties, die naar de kelder verhuizen als ze tot rust komen. Het plafond in de keuken is open gebleven, zodat we er bijvoorbeeld wild kunnen villen. En opbergruimte is essentieel, zodat mijn werkblad leeg blijft; anders krijg ik een error in mijn hoofd.'

Lees verder onder de advertentie

Op tafel staan wel veel bijzondere objecten.

Merel: 'Veel in ons huis komt van bevriende makers, zoals het servies van Merging Matter, geïnspireerd op landschapszones die we vertalen naar eten. Ze gebruiken bijvoorbeeld klei van de rivier en maken glazuur van vegetatie zoals brandnetel.' Bastiaan: 'We leven in onze eigen bubbel, omringd door creatieve mensen. Alles wat we doen vloeit in elkaar over. Voor ons is dat de ideale manier van leven.'